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蒲郡市 自家挽き炭焼きハンバーグ・ステーキ専門店 炭棟梁IORI

炭焼きハンバーグ専門店カフェいおり
頑固オヤジの情熱
  • 「炭火焼き」の理由

    「炭火焼き」の理由

    「遠赤外線でふっくらこんがり焼きあがるのも大切だけどそんな細かい難しい洒落た理由じゃなく「ジュッ」とにじみ出た肉汁が落ちて高温の炭火とぶつかって煙となって肉に炭火特有の香ばしい香りがつく。いわば炭火焼というのはハンバーグステーキには欠かせない最高の調味料なんです。

  • 当店で毎朝挽く新鮮なお肉「だから美味しい」

    当店で毎朝挽く新鮮なお肉「だから美味しい」

    挽きたてのお肉はとってもふんわりして鮮やかな赤身肉の旨みと霜降り部の濃厚さはもちろん、焼き上がりのみずみずしさは最高傑作を生み出す絶対条件!ひき肉はとてもデリケートです。ハンバーグ職人としてこれは絶対に譲れません。冷凍を繰り返し解凍して調理するハンバーグとは「格段」に違います。「極粗挽き」「粗挽き」「細挽き」と三段階の挽き方を使い分け独自の配合でハンバーグ専門店いおりにしかないハンバーグが出来上がります。 

  • 森下 容輔

    「美味しさの向こう側」店主より

    皆さんこんにちは。
    この度はIORIへお越し下さいまして誠に有難うございます。

    当店はハンバーグを主にして皆様にお届けしているハンバーグ専門店です。

    ハンバーグステーキを通して皆様に感動と幸せを届け、そして生活の一部として当店が皆様それぞれのどこかの片隅にでもIORIが在るとすればそれほど嬉しい事はありません。

    何から何まで一つ一つ丹念に作ることでしか人を幸せにできない不器用な店です。
    ハンバーグなのか自家製の生パスタや自家製の石窯焼きのピザ、そして当店のバイキングどれでもいいんです。とにかく当店の「何かに」お客さんの「何かが」がハマれば職人冥利に尽きます。


    ハンバーグは家庭料理の中でも人気のメニューです。皆さんの身近な料理の一つです。
    何の料理でもそうですが作り手の愛情次第でどんな味でも出せそれを感じる(食べる)人もそれぞれの幸せを感じる最高の料理だと思っています。今も昔も老若男女に愛される国民食でもありいわば「愛されメニュー」の一つです。そして栄養も豊富でバリエーションも多彩。それだけでワクワクがこみ上げてくる感じです。

    そして、一見簡単なようでものすごく奥が深く難しいのもハンバーグの醍醐味だと思っています。この難しく奥深い難しさを毎日楽しくそして悩んで見極め日々精進し続けるのがIORIに滞在する「ハンバーグ馬鹿ことハンバーグ職人」の仕事だと思っています。
    作り手の気持ちや独特な味付けそれを食するヒトの想い、みなさんそれぞれ自分の中でのお気に入りハンバーグがあると思うんです。

    IORIのハンバーグどれか一つでも皆さんのお気に入りの中のひとつになれば幸せですしそれ以上に生活するうえで元気の源となればこれほど嬉しい事はありません。
     よくラーメン屋の頑固オヤジが存在するように当店もハンバーグ屋の頑固オヤジなんです。お客さんのニーズから反れる事無く「うまいもんを作る」己の味を磨き上げるってのはなかなか難しいことでもあり楽しい事でもあります。


    万人受けのハンバーグ「のみ」は売りません。こだわりぬいた味を「直球勝負でぶつけられる」己の見極めたハンバーグ道を突き進み自分の納得した味を生み出します。破天荒でもありそして繊細でもある「IORIの味」をお届けしたいと思います。

    現時点で当店のハンバーグ陣は「最高傑作」です。少し大袈裟かもしれませんがそれくらいの勝負魂で日々取り組んでいます。
    完成がないんですよね。。
    「昨日以上のモノを明日はつくれるように」「明日に新しい発見ができるかもない」昨日より明日、明日より明後日、一ヵ月後にはスゲェのが出来上がってるかもしれないみたいな感じで毎日精進です。
    当店のスタッフもなかなか厳しく、その日のハンバーグの出来を厳しい目で見極めています。「今日は脂質強めなんで炭火は強めでいきます」とか「今日の肉けっこう吸いますよ」とか「肉質が緩いんで厚めで」とかハッキリ言ってなんの事かわかんないでしょw
    馬鹿なんですよ。とにかくハンバーグ馬鹿。ハンバーグと会話する事がハンバーグ屋の一番大事な仕事、そしてそれを味わっていただくのも仕事です。

    「人々の生活にかかわれる元気の源ハンバーグが僕たちの幸せに繋がるように」
    これをモットーとして毎日頑張ってます。



    一週間前から当店に来ることを楽しみにして残業も頑張ってくれる方
    重い病なのに「まだ食べられるうちにね」と足を運んでくれる方
    ウチの子野菜食べないのにココにくると野菜食べるのよと言ってくださるお母さん
    この前子供を家に置いてきてIORIから帰ってきたら子供に激怒されたお父さん
    ウチのかあちゃんのハンバーグが一番だけどこの店も美味いなと言ってくださる方

    人それぞれの人生というか生活の一部に当店が息づき根付いている。これほど嬉しい事はありません。「美味しさの向こう側」はこういうところだと思います。

    繊細でもあり豪快でもある奥深いハンバーグは僕達の幸せの源です。

    その「源」がお客さんの活力の源になり私達の活力の源に繋がるよう今日も一日真剣勝負で頑張ります! 共に働いていただいている元気の源のスタッフ一同にも感謝しております。

    店主    

  • 企画準備中

  • kkk

    lll

  • 「前菜バイキング」は当店の自信作揃い

    「前菜バイキング」は当店の自信作揃い

    『前菜バイキングとピッツァバイキングでお腹いっぱい」という落とし穴に注意です!あくまでも主役はメイン料理です。でもその主役を脅かす存在の当店のバイキング達です。当店の前菜のコンセプトは「ありのまま」「塩味」「酸味」「苦味」「辛味」「甘み」「旨み」「味覚を刺激する」です。数十種類の野菜を使用し独自の調理法で前菜担当者が精魂込めて作っています。


TEL0533-67-7878
お電話の際、ホームページを見ましたとお伝え下さい
営業時間
ランチ 11:30〜15:00(一時閉店)
  オーダーストップ14:00
ディナー 18:00〜21:00(金・土は21:30)
  オーダーストップ20:30
定休日 水曜日(火曜日はランチのみの営業)

自家製商品につき売切れ次第終了させて頂きます、ご了承下さい。

尚、ランチのご予約はam11:30のみ受付とさせて頂きます。
当日のご予約席には限りがございます。余裕を持ってお電話下さい。
営業時間中、電話が繋がりにくい状態になります、ご了承下さい。